Confeiteiro é uma profissão. Descrição e Recursos

Até o momento, a profissão de confeiteiro é popular e é considerada bastante procurada. Confeiteiros especializados em doces magistrais. Graças ao seu trabalho, os consumidores podem agradar waffles, biscoitos, bolos, bolos, chocolate, geléia, sorvete, geléia, além de outros tipos de sobremesas e doces.

A preparação de diferentes tipos de massa, recheios e cremes, bem como produtos semi-acabados para panificação subsequente - esses são os deveres que a profissão de confeiteiro implica. Uma descrição da profissão, qualidades, habilidades e responsabilidades será fornecida abaixo.

Qual é a característica de trabalhar como confeiteiro

A especificidade da profissão pode ser chamada de fato de um confeiteiro ser forçado a fazer uma parte significativa do trabalho com as mãos. Muitas vezes, isso se aplica à fabricação de elementos decorativos de pratos e decoração de produtos (bolos, doces).

Ao contrário de um chef de pastelaria, um especialista em doces atua como um mestre com habilidades mais universais. O programa de chef de pastelaria inclui treinamento na preparação de sopas, lanches e outras delícias culinárias.

Qualificações e classificações

Para determinar o nível de habilidade dos confeiteiros, foi introduzida a divisão de especialistas em seis categorias. Com um aumento na classificação, o mestre adquire habilidades adicionais que atestam seu profissionalismo e o ajudam a executar tarefas mais complexas.

As características das descargas são as seguintes:

1. O primeiro. No início de sua carreira, um chef de pastelaria corta biscoitos prontos, entrega produtos semi-acabados aos locais de trabalho, carrega recheios e cremes nas máquinas e também controla a operação do equipamento. Tarefas cada vez mais complexas só podem ser executadas por um novato na presença de mestres com vasta experiência.
2. Segundo. O confeiteiro, que está nesta fase de dominar a especialidade, é encarregado da preparação de cremes, suas chicotadas e cores, xaropes para cozinhar, cortar biscoitos, lubrificá-los com recheio. A preparação de alguns produtos semi-acabados, a colocação de massa na máquina, o lançamento e o ajuste de seu trabalho também são realizados por um confeiteiro iniciante. Esta profissão não é simples, portanto, para obter cada classificação seguinte, os mestres precisam fazer os exames.
3. Terceiro. Depois de receber essa qualificação, o mestre pode fazer tipos simples de produtos de confeitaria e panificação, preparar alguns tipos de cremes, recheios e massas. Ele também é confiável com a preparação de produtos semi-acabados, o design de doces com fondant ou esmalte.
4. Quarto. Nesse nível, o programa da profissão de chef de pastelaria envolve a formação de mestres na preparação de certos tipos de pães, biscoitos, bolos de todos os tipos de matérias-primas. Eles também podem pegar cremes de acordo com o prato e preparar elementos individuais que fazem parte das decorações de confeitaria complexa (bolos).
5. Quinto. Após receber essa descarga, o confeiteiro recebe tarefas adicionais. Enquanto ainda está sob a supervisão de um mestre sênior, ele é responsável pelo curso correto da preparação de bolos não padronizados, encomendados individualmente. Além disso, um confeiteiro, cuja profissão está sempre indissoluvelmente ligada a doces e sobremesas, tem a oportunidade de controlar o trabalho associado à fabricação de doces, pode decorar bolos e doces com decoração complexa.
6. Sexto. O profissional desse nível pode lidar com a fabricação de produtos de confeitaria artísticos encaracolados complexos. Ele é capaz de selecionar os materiais necessários de acordo com a cor e o tamanho, além de preparar de forma independente os mais complexos. Além disso, um confeiteiro da sexta categoria pode desenvolver uma tecnologia e uma receita para fazer doces.

Confeiteiro (profissão): vantagens e desvantagens

Ao escolher uma profissão futura, você deve pesar cuidadosamente todas as vantagens e custos inerentes. Cozinheiros e confeiteiros sempre estarão em demanda, pois a demanda por seus serviços permanece estável. Melhorando sua habilidade, o mestre pode construir uma excelente carreira e receber um bom dinheiro.

Para um funcionário talentoso nesse campo, existem muitas oportunidades de auto-realização como funcionário contratado ou como proprietário de sua própria empresa.

Falando sobre uma especialidade como confeiteiro, cuja profissão está associada a muitos fatores perigosos, vale destacar o risco de lesões e a ocorrência de várias doenças. Os mestres que estão quase todo o dia de trabalho em uma posição ereta tendem a danificar as articulações das pernas, da coluna vertebral. O efeito no corpo humano da alta temperatura e umidade também é desfavorável.

Para reduzir o número de lesões em contato com objetos cortantes e quentes, todos os cozinheiros e confeiteiros passam por treinamento de segurança durante o treinamento e no local de trabalho.

Que qualidades um bom chef de pastelaria deve ter

Ao decidir sobre o início do treinamento para a confeitaria, deve-se levar em consideração a predisposição para esse tipo de atividade laboral, bem como a correspondência de temperamento, caráter e habilidades aos requisitos que essa profissão apresenta ao mestre.

Para dominar completamente os meandros da confeitaria, você deve ter as seguintes qualidades:

• senso de olfato desenvolvido e sensações delicadas de sabor;
• excelente memória, útil para lembrar ingredientes e receitas;
• imaginação desenvolvida;
• presteza e capacidade de alternar rapidamente entre diferentes tipos de trabalho (afinal, muitos processos e operações são executados simultaneamente);
• resistência física.

O que é necessário para se tornar um virtuoso confeiteiro

Os recursos acima, combinados com uma educação decente, permitirão que você trabalhe com sucesso na cozinha. No entanto, para ir além do chef de pastelaria comum e se tornar um especialista do mais alto nível, não se pode prescindir de gosto artístico, engenhosidade e criatividade.

Além disso, no decorrer de seu trabalho, o confeiteiro interage com membros da equipe e superiores; portanto, espera-se que ele seja paciente, paciente, afável, amigável, sociável. Trabalhadores desleixados, desatentos e negligentes não são bem-sucedidos nessa área de atividade.

Como se tornar um chef de pastelaria

Muitas instituições de ensino oferecem programas e cursos especiais. Dada a relevância que a profissão de confeiteiro possui, o treinamento rapidamente começa a dar frutos.

O ensino fundamental é ensinado em instituições de ensino profissional primário e secundário. Para qualificar um tecnólogo de confeitaria, você precisa ir a uma instituição de ensino superior. O programa, orientado por professores de instituições públicas e privadas, deve obedecer aos padrões estatutários.

A profissão de chef de pastelaria do GEF regula o conteúdo e o processo de apresentação de informações aos alunos e também determina o resultado do treinamento na forma de habilidades específicas dos graduados.

Onde um confeiteiro pode aplicar suas habilidades

Tendo recebido educação, o mestre pode ser admitido no estado de uma padaria, em estabelecimentos de restauração (café, restaurante, cantina), em campos de saúde ou em sanatórios. Além disso, todas as instituições de ensino, sem exceção, contam com pessoal de confeiteiro.

Sendo um mestre na produção de confeitaria, você pode obter uma fábrica de tarugos ou uma fábrica de produtos semi-acabados.

Escada de carreira

O crescimento da carreira em uma determinada empresa é possível para os confeiteiros que possuem habilidades e ambições gerenciais. Eles se tornam líderes de turnos, oficinas ou produção.

Para aqueles que querem testar sua força em empresas privadas, há a oportunidade de abrir sua própria confeitaria ou padaria.