Requisitos para um garçom como trabalhador de serviço

O trabalho do garçom pertence ao setor de serviços. É esse funcionário que oferece o conforto dos visitantes de um restaurante ou café. A qualidade do serviço geralmente gera uma impressão geral do estabelecimento. É por isso que os empregadores em potencial apresentam requisitos bastante rígidos para o garçom, que nem todos os candidatos cumprem. Então, vamos descobrir quais condições um funcionário ideal deve atender?

Recursos

Imediatamente deve ser esclarecido que os requisitos para o garçom diferem dependendo da classe da instituição em que trabalha. Os critérios de seleção mais rigorosos são estabelecidos em restaurantes de luxo. Os funcionários desses estabelecimentos devem ter ensino superior na área comercial, se comunicar com tato com os visitantes e ter antiguidade nos estabelecimentos de restauração.

Requisitos menos rigorosos serão estabelecidos em restaurantes e cafés do segmento de preços médios. No entanto, o salário para os garçons será um pouco menor. É por isso que muitos funcionários solicitam vagas em estabelecimentos de luxo.

Além disso, os requisitos para garçons e suas funções dependem em grande parte do empregador em particular. Algumas pessoas tratam seus próprios funcionários com mais lealdade, outras menos.

Considere os critérios gerais que os profissionais de serviço, como garçons, devem atender.

Trabalhar com visitantes

Os hóspedes de restaurantes e cafés quase nunca sabem quem cozinha seus pratos. No entanto, eles sempre entram em contato com o garçom, que desempenha o papel de elo entre a cozinha e o lounge.

Ele é talvez o primeiro a encontrar visitantes, portanto, seu dever é criar uma atmosfera de hospitalidade. Cada hóspede deve sentir uma atitude amigável. Os requisitos para o garçom obrigam-no a ser sempre educado e amigável. Irradiando uma atitude positiva, forma uma impressão favorável da instituição. Os visitantes voltam novamente, o restaurante dá lucro e o garçom dá uma dica.

Trabalhar com os clientes é sempre um nível aumentado de estresse. Afinal, os visitantes são diferentes. Entre eles podem encontrar personalidades conflitantes e agressivas. No entanto, os requisitos para o garçom obrigam esse funcionário a permanecer extremamente educado e educado.

Nesta posição, os empregadores preferem observar funcionários sociáveis ​​que podem encontrar uma abordagem para absolutamente qualquer visitante. Afinal, os hóspedes do restaurante podem ser pessoas de diferentes idades, profissões e personagens.

Aparência

Muitos cargos no mundo moderno exigem o cumprimento de certas regras relacionadas à aparência dos funcionários. Requisitos para a aparência do garçom é uma das chaves. Durante todo o turno, ele está à vista dos visitantes. É por isso que esse funcionário deve parecer arrumado e causar uma impressão favorável nos visitantes com sua própria aparência. Além disso, o garçom deve se mover bem e não ser constrangedor. Isso não é apenas antiestético, mas também pode se transformar em um incidente desagradável se um funcionário acidentalmente quebrar a louça ou tocar qualquer um dos convidados.

Conhecimento do menu

Primeiro de tudo, o funcionário deve entender o menu. Este é quase o seu principal dever. Não é por acaso que muitos proprietários de restaurantes examinam os garçons sobre o conhecimento do cardápio, do qual o nível salarial do funcionário dependerá posteriormente.

Portanto, o funcionário da sala não deve apenas conhecer a lista de pratos presentes no cardápio, mas também saber quais ingredientes estão incluídos em sua composição, que sabor têm etc. Além disso, a tarefa do garçom é dar recomendações aos visitantes que não podem navegue no menu proposto e faça uma escolha. O especialista deve descobrir as preferências de gosto do hóspede e, com base nessas informações, escolher os pratos mais adequados dentre os apresentados.

Requisitos de garçom

O garçom deve conhecer as regras de configuração da mesa, a finalidade dos pratos e talheres, bem como o nome de cada item. O especialista deve saber em que ordem os pratos e bebidas são servidos, quais requisitos são impostos à aparência e temperatura da porção. Além disso, o garçom deve poder selecionar bebidas alcoólicas para determinados pratos.

Um funcionário que esteja bem ciente da composição do menu poderá responder rápida e corretamente às perguntas levantadas pelos visitantes. Ele não ficará confuso se o hóspede perguntar sobre a composição do prato, recomendar quais bebidas e pratos principais são melhores para escolher. Se não houver um prato que o visitante queira, o garçom deve escolher um substituto.

Ética

Cada funcionário deve ter um certo nível de cultura, conhecer a técnica de serviço e as regras de comportamento da mesa. Ao trabalhar com os hóspedes, o garçom deve ser contido e prudente, mostrar um senso de tato e cortesia. Mesmo apesar do mau humor, é importante que um funcionário mantenha uma atitude amigável. Afinal, depende dele, de várias maneiras, em que humor os visitantes deixarão a instituição.

Princípios básicos

O garçom deve ser amigável e acolhedor, para que, mal tendo ultrapassado o limiar, os hóspedes possam entender que estão felizes em vê-los neste estabelecimento.

O funcionário deve estar atento e ter uma boa memória, para não misturar acidentalmente pedidos e não incomodar os visitantes que desejam se divertir e não entrar em conflitos. Além disso, é importante lembrar os preços e geralmente ser versado no menu da instituição. Um garçom incompetente causa desconfiança entre os visitantes. O funcionário deve conhecer os recursos do trabalho com a caixa registradora e fazer cálculos rapidamente para não atrasar os convidados.

Os requisitos básicos para o garçom também incluem a necessidade de atender, acompanhar e atender os convidados durante sua presença na instituição. Mesmo que um dos visitantes irrite o funcionário, isso não deve afetar seu comportamento ou comunicação. O serviço deve ser impecável.

Os requisitos para o local de trabalho do garçom incluem a necessidade de manter o pedido e organizar o armazenamento dos itens necessários.

Aspectos importantes

Entre outras coisas, o funcionário deve seguir as instruções de sua gerência e seguir a descrição do trabalho da empresa em que trabalha.

• Ir para o trabalho dentro do cronograma.
• Observe a disciplina.
• Monitore a segurança da propriedade e outros valores materiais na instituição.

Proibido

Como no trabalho de outros funcionários nas atividades do garçom, existem ações que não podem ser executadas no local de trabalho.

• Saia da sala sem aviso prévio.
• Sente-se com os visitantes e receba deleites.
• Sente-se no salão para os visitantes e coma em pé de igualdade com os convidados.
• Reúna-se em grupos e converse alto ou ria, atraindo a atenção dos visitantes.
• Sirva os hóspedes em estado de intoxicação.

Observando os deveres que lhe foram confiados, o garçom pode muito bem estabelecer-se entre os superiores. Além disso, um serviço impecável aumenta a probabilidade de uma dica. Isso afeta diretamente a renda. Afinal, alguns estabelecimentos pagam aos garçons um salário bastante modesto, permitindo que eles recebam as gorjetas deixadas pelos visitantes satisfeitos. É por isso que os funcionários tentam ser amigáveis ​​e acolhedores com os visitantes do restaurante.