Vídeo: O verdadeiro papel do gerente na gestão do restaurante 2024, Julho
Muitas pessoas precisam almoçar ou jantar em um restaurante pelo menos uma vez na vida, mas nem todo mundo sabe que, para que um cliente se sinta confortável aqui, eles precisam fazer muito esforço e dedicar muito tempo a isso. E é exatamente isso que o administrador do restaurante é responsável.
Recentemente, o negócio de restaurantes vem se desenvolvendo a uma velocidade incrível, mas, infelizmente, é muito difícil encontrar pessoal qualificado. Isso é enfrentado não apenas por aqueles que estão começando a trabalhar neste campo, mas também por proprietários que há muito tempo atuam nesse ramo. Para que o diretor realize seu trabalho corretamente, é necessário formular claramente as funções do administrador do restaurante, somente então você poderá beneficiar sua instituição.
Para não ter problemas com a escolha de um especialista, antes da entrevista vale a pena decidir quais funções oficiais o administrador do restaurante deve executar, somente depois disso iniciar a seleção dos candidatos. Antes de tudo, ele deve possuir os seguintes conhecimentos e habilidades teóricas:
- Ele deve estar ciente de todas as leis, ordens e decretos relacionados ao campo da restauração.
- Ele deve estar claramente ciente da atividade econômica do restaurante e de todos os seus departamentos, estar ciente da principal função que a instituição desempenha.
- Estou familiarizado com o princípio da remuneração e preços de produtos e serviços, bem como com formas de estimular o trabalho da equipe. Também é necessário que o gerente esteja ciente das leis de proteção do trabalho na Federação Russa.
- O administrador deve definitivamente cumprir todos os requisitos de segurança.
- E o mais importante, os deveres do administrador do restaurante incluem o domínio perfeito das habilidades e habilidades da gestão de pessoal. A falta de experiência, mesmo com alto nível de conhecimento teórico, leva ao fato de o administrador não conseguir encontrar uma linguagem comum com os funcionários e, consequentemente, isso levará à discórdia na equipe e, consequentemente, nos negócios.
A descrição do trabalho do gerente do restaurante deve consistir nos seguintes itens:
- Controle total sobre as atividades da equipe do restaurante. É necessário seguir a programação do trabalho, controlar todos os requisitos médicos e técnicos, distribuir responsabilidades entre os funcionários, ter um entendimento completo do trabalho de todos os subordinados, incluindo métodos de incentivo e punição.
- Um bom especialista deve entender as especificidades dos preços, os principais indicadores econômicos: o custo médio de um cheque, a permeabilidade das pessoas por dia. Ele também deve receber sugestões sobre como melhorar esses indicadores.
- Os deveres do administrador do restaurante incluem resolver todos os conflitos entre funcionários e visitantes, monitorar a observância da ordem na sala, a qualidade do serviço dos clientes regulares.
O administrador do restaurante é uma posição responsável e o sucesso de todo o negócio depende da qualificação de um especialista. Encontrar um funcionário realmente bom nessa área não é fácil, por isso, se você conseguiu, precisa valorizar a equipe.
