Vídeo: Desafios na gestão dos RPPS para 2021 2024, Julho
Um trabalhador de cozinha é uma pessoa que trabalha na cozinha, mas não como cozinheiro, mas como seu assistente. Além disso, esse funcionário deve possuir as mesmas habilidades e conhecimentos que o próprio cozinheiro. O local de trabalho desse especialista é o departamento de produção da unidade de catering (colheita ou pré-preparação), despensas, lavadoras e frigoríficos. As responsabilidades de trabalho do trabalhador da cozinha no departamento de catering podem ser variadas.
Ocupação de um especialista
O que basicamente as atividades de tal funcionário são especializadas já pode ser determinado pelo nome. Todo o trabalho especializado é realizado em um ambiente de cozinha. Trabalhadores da cozinha ajudam o cozinheiro a cozinhar. Eles também têm seus próprios uniformes. Pode ser igual ao do cozinheiro chefe ou a outro (isso é determinado pelo chefe da empresa).
Alguns chefs não conseguem acompanhar tudo e preparar comida para todos os visitantes. É por esse motivo que os ajudantes são tão importantes na cozinha. Mas qualquer trabalhador da cozinha tem direito legal a um possível avanço na carreira para o cargo de cozinheiro e, em alguns casos, para o chef. Normalmente, essas atividades são realizadas por funcionários sem educação ou estudantes enquanto recebem educação em uma instituição educacional - no futuro, isso se tornará um bom motivo para ser colocado em um restaurante para uma posição altamente remunerada. Neste momento, o especialista nesta profissão já saberá exatamente o que é exigido dele e realizará todo o trabalho qualitativamente.
Responsabilidades e Requisitos
Descrição do trabalho - um documento cujas disposições e regras devem ser observadas por cada funcionário que realiza suas atividades na cozinha. É estritamente proibido violar as disposições das instruções, pois podem ser aplicadas várias multas por isso, incluindo demissão.
Tais atividades laborais estão relacionadas a profissões de trabalho. Somente as pessoas que se formaram nos estudos e receberam educação profissional podem contratar esse cargo. Pode ser um nível de entrada. Além disso, a educação de um funcionário pode ser o principal general. A experiência de trabalho nesse caso não desempenha um papel; portanto, uma pessoa que nunca teve experiência em tais condições pode ser levada ao cargo. Nesse caso, a principal condição para o líder será a aprovação de um treinamento especial, que ajudará a se acostumar com o local de trabalho e a aderir rapidamente ao ritmo de trabalho.
Somente o diretor de uma empresa pode aceitar e nomear para um determinado cargo. Ele elabora um pedido especial, que é dado ao empregado para assinatura.
Documentos importantes
Além de se familiarizar com a descrição do trabalho, o trabalhador da cozinha deve seguir os requisitos dos seguintes documentos:
- regras e regulamentos sanitários;
- normas de proteção do trabalho;
- regras de segurança;
- regulamentos de segurança contra incêndio;
- contrato de emprego;
- regras e regulamentos básicos em vigor na empresa;
- ordens e requisitos de gestão.
As principais responsabilidades do trabalhador da cozinha, de acordo com as instruções, são a disponibilidade de certas habilidades e conhecimentos das seguintes definições:
- nomes de pratos;
- nomes do inventário principal;
- nomes de ferramentas de trabalho;
- a capacidade de usar todos os dispositivos e equipamentos para cozinhar;
- saber abrir o contêiner;
- saber abrir conservação;
- ser capaz de ligar e desligar independentemente caldeiras, fogões e fornos elétricos;
- ser capaz de usar dispositivos térmicos;
- ser capaz de derreter o fogão;
- lembre-se das regras que se aplicam ao trabalho;
- ser capaz de usar equipamentos de proteção individual;
- ser capaz de determinar onde estão os bons produtos e onde expiraram;
- siga as regras de etiqueta comercial;
- estude cuidadosamente a descrição do trabalho;
- ser capaz de transportar com precisão as mercadorias;
- Conheça o alarme de produção.
As principais tarefas do funcionário
Na implementação de atividades trabalhistas, o funcionário deve executar uma série de tarefas.
As principais responsabilidades do trabalhador da cozinha na sala de jantar:
- transportar produtos semi-acabados e produtos crus para a oficina de produção;
- abrir vários recipientes, panelas, sacos com produtos;
- abra delicadamente os alimentos enlatados sem danificá-los;
- descarregar mercadorias de contêineres;
- Entregue produtos de uma oficina para outra;
- encher caldeiras com água;
- colocar produtos na mesa de distribuição;
- ligue dispositivos térmicos;
- coloque a bandeja para o almoço no transportador;
- coloque pratos e eletrodomésticos em cima da mesa;
- remover resíduos de alimentos;
- feche todos os pratos, copos e panelas na cozinha;
- monitore cuidadosamente seu local de trabalho, limpe-o regularmente;
- Preencha a documentação que o acompanha.
Que tipo de funcionário deve ser
Todos os requisitos que a liderança faz para esses especialistas são bastante simples. Qualquer gerente quer ver trabalhadores realmente dignos em sua equipe.
Existem algumas qualidades obrigatórias que todo trabalhador da cozinha deve ter. Responsabilidades do trabalhador da cozinha:
- para ser limpo;
- faça seu trabalho claramente;
- organize sua área de trabalho;
- diferem na resistência física;
- encontre uma linguagem comum com a equipe;
- ser capaz de se concentrar;
- ser criativo.
Tais qualidades e características ajudarão a entrar rapidamente no processo de produção, portanto, são bastante importantes. Além das características pessoais, o funcionário também deve ter todo o conhecimento necessário.
A quem o trabalho não se encaixa
Esta posição, assim como qualquer outra, pode ficar longe de tudo.
Com base nas instruções, há certos grupos de pessoas proibidos de se inscrever nesta especialidade:
- pessoas com alergias;
- trabalhadores que têm distúrbios neuropsiquiátricos;
- aqueles que têm certos problemas com o sistema músculo-esquelético;
- pessoas com doenças do sistema cardiovascular;
- com dificuldades com um aparelho auditivo ou visual.
Um trabalhador da cozinha anda muito durante o dia, fica muito cansado, o que o esgota fisicamente. Isso não pode ser dito de cozinheiros que podem permanecer no local de trabalho o dia todo. Pode-se determinar com precisão que esse trabalho é bastante complicado física e moralmente. Antes de você conseguir um emprego nessa posição, é importante equilibrar sua força e estar pronto para trabalhar duro.
