Profissão Barista - quem é?

A palavra "barista" vem do italiano melódico e se traduz como "uma pessoa que trabalha no bar". Mas sério, barista - quem é? Na Itália, por exemplo, um barista é uma pessoa de profissão, e não em meio período. E, ou seja, trabalhar apenas com café e não ter nada a ver com o barman. Embora essa profissão tenha se originado em terras italianas, o impulso para sua disseminação foi o desenvolvimento de cafeterias americanas da Starbucks na década de 1980.

Responsabilidades do Barista

Barista - quem é? Este é um bom especialista que tem experiência. Quem conhece pelo menos 40 receitas para bebidas clássicas de café (ristretto, cappuccino, café com leite, etc.) e também possui um grande número de receitas originais. O mestre deve entender as variedades de café e conhecer sua origem, ser capaz de distinguir entre tons de gosto, distinguir entre o grau de torrefação e entender como isso afeta o sabor da bebida.

Um barista é um feiticeiro de uma máquina de café expresso que sabe como colocar o café na máquina corretamente e com que força, que pressão e tempo de extração há nela. Uma cafeteira deve se diferenciar pela capacidade de apresentar suas obras-primas da arte do café. Como o barista não é apenas uma pessoa que faz café de qualidade, mas a alma de um café.

Como se tornar um verdadeiro mestre?

As grandes empresas de café da rede geralmente "cultivam" especialistas por conta própria. O candidato passa por um período de teste, após o qual colegas mais experientes ensinam a ele todos os meandros da arte do café e respondem à pergunta: "Barista - quem é?" Atualmente, na Rússia, essa habilidade pode ser estudada em todas as principais cidades: Moscou, São Petersburgo, Krasnoyarsk, etc. Os principais critérios de seleção são:

• idade de 18 a 25 anos;
• boa índole;
• sociabilidade;
• conhecimento dos conceitos básicos de psicologia;
• responsabilidade pelo resultado.

O treinamento de barista pode ocorrer durante o trabalho. Se ele planeja levar a profissão a sério e se tornar global, você poderá obter educação adicional. Na Itália, terra natal dessa profissão, homens de 30 anos trabalham como barista. A profissão é considerada respeitada, prestigiada e altamente remunerada.

Algumas qualidades indispensáveis ​​barista - uma garantia de café incrível

Barista - quem é? É um profissional que, além de conhecer as variedades de café, a tecnologia de sua produção e os princípios básicos da preparação, possui as qualidades pessoais que o caracterizam como um mestre insuperável de seu ofício.

Em primeiro lugar, o barista deve ter potencial criativo, porque a principal característica de seu trabalho é a criação de diversos desenhos sobre espuma de café. É importante que o mestre possa dar vida não apenas aos padrões padrão, mas também aos seus. Uma cafeteria será popular se o cardápio de bebidas de café for variado, para que o barista seja capaz de mostrar uma imaginação notável em sua fabricação.

Em segundo lugar, é necessário que um verdadeiro profissional tenha resistência ao estresse e paciência, porque a comunicação com os clientes é parte integrante da profissão. O mestre deve lembrar as preferências de cada cliente regular, ser capaz de informar detalhadamente e de forma interessante sobre cada bebida e oferecê-las corretamente, dependendo da situação. Simpatia e cortesia para com os visitantes é a chave para o sucesso de um barista iniciante.