Chef de navio: instruções e requisitos

Muitas pessoas pensam que o cozinheiro do navio é um funcionário que só precisa preparar café da manhã, almoço e jantar. Mas, de fato, o trabalho de um chef de navio inclui muitas nuances, e a cozinha não é apenas uma cozinha, mas um bloco inteiro de alimentos com vários mecanismos e equipamentos.

Somente uma pessoa que sabe usar tudo isso pode cumprir os deveres que lhe são confiados. Além disso, é importante considerar que a dieta no navio é instável e depende diretamente do trabalho, condições climáticas e outros fatores. O especialista nomeado deve não apenas alimentar a equipe, mas também cuidar de geladeiras, fogões e outros utensílios de cozinha.

A resistência também é muito importante, pois o chef do navio trabalha em condições mais difíceis do que qualquer outro profissional em terra. Portanto, os empregadores costumam preferir trabalhadores do sexo masculino.

Disposições Gerais

Um funcionário que se candidata à posição descrita é um representante da categoria de trabalhadores. Ele deve ter um ensino profissional, passar por um aumento no seu nível de qualificação e trabalhar no campo relevante por pelo menos um ano.

O funcionário se reporta diretamente ao capitão do navio ou a seu substituto.

Conhecimento

A primeira e mais importante coisa que um chef de navio deve saber são as características nutricionais dos marinheiros. Além disso, ele deve ser capaz de organizá-lo corretamente, dependendo das condições da natação.

O cozinheiro deve conhecer perfeitamente as receitas dos pratos principais e a tecnologia pela qual eles são preparados, as características de seu design e a divisão em porções. Ser orientado na determinação da qualidade dos produtos, termos e condições de seu armazenamento. Seu conhecimento deve incluir tecnologia para a preparação de produtos de farinha, incluindo pão.

O cozinheiro do navio deve estar familiarizado com o básico da boa nutrição, saber como processar adequadamente matérias-primas e produtos semi-acabados. Antes de iniciar suas tarefas, o cozinheiro deve estudar como a cozinha funciona, entender o princípio pelo qual todo o equipamento com o qual a cozinha está equipada e todas as despensas ligadas ao local de trabalho estão funcionando.

É importante que o cozinheiro do navio conheça as regras de operação de todos os dispositivos e equipamentos destinados a ele cumprir suas funções. Além disso, ele deve saber como compor adequadamente os menus, manter registros e escrever relatórios de produtos. Algumas empresas também exigem que um funcionário fale inglês.

Funções

Um funcionário aceito para a posição descrita é obrigado a preparar e distribuir alimentos a todos os membros da tripulação do navio. Suas responsabilidades incluem a preparação de pratos e produtos culinários de média complexidade, a preparação de pratos frios, sanduíches complexos, aperitivos, saladas de legumes frescos, carne cozida e afins.

Kok assa pão, produtos de pastelaria e panificação, faz macarrão, compotas e sucos. Ele deve estar diretamente envolvido na preparação de listas de pedidos de produtos para o navio, além de aceitar as matérias-primas entregues, controlando o cumprimento de solicitações e qualidade. Além disso, o cozinheiro do navio é obrigado a compilar o menu e coordená-lo com a gerência principal.

Deveres

Os deveres do cozinheiro incluem manter a limpeza de toda a cozinha, incluindo despensas, equipamentos, geladeiras e utensílios. Ele deve monitorar o status de dispositivos e equipamentos e tomar medidas para reparos oportunos. Além disso, o cozinheiro do navio é obrigado a cumprir todas as regras, cartas e normas da empresa em que está empregado, observar a disciplina do trabalho e todas as regras da proteção do trabalho e da saúde.

Direitos

Um funcionário que tenha recebido a posição de cozinheiro em um navio tem o direito de tomar qualquer ação que elimine violações ou não conformidade com as regras do navio. Além disso, ele tem o direito de exigir da administração o fornecimento de todos os tipos de garantias sociais.

Além disso, se necessário, o cozinheiro do navio do empregador direto pode exigir assistência no desempenho de tarefas. Assim, um cozinheiro pode solicitar de seus superiores a criação de todas as condições técnicas e organizacionais necessárias, o fornecimento de equipamentos e inventário, através dos quais ele realizará seu trabalho.

Ele pode receber todos os documentos e informações necessários sobre suas atividades. O cozinheiro tem o direito de relatar deficiências descobertas e oferecer suas próprias maneiras de resolver problemas, além de melhorar seu nível de habilidade.

Uma responsabilidade

O funcionário é responsável pelo desempenho inadequado de seus deveres ou pela não utilização de direitos. Ele pode ser responsabilizado por violação da disciplina trabalhista, regulamentos de segurança e outras regras e regulamentos da empresa.

Ele também é responsável pela divulgação de informações confidenciais, bem como pela divulgação de segredos comerciais. Além disso, ele pode ser responsabilizado pela violação das leis do país, pelo uso de seus poderes para fins pessoais, uso ilegal de seus direitos e danos à empresa, equipamentos e danos materiais à organização em que está empregado.

Conclusão

Existem muitas cidades onde a profissão complexa e responsável de um chef de navio é especialmente requisitada: Vladivostok, Nakhodka, Murmansk, Astracã, São Petersburgo, Kaliningrado, Sochi e outras cidades que são grandes portos. É muito importante considerar que o trabalho de um cozinheiro em um navio envolve não apenas a preparação direta dos alimentos, mas também a preparação do cardápio, a nomeação de dietas, a seleção da dieta correta, dependendo das condições climáticas e outros fatores que afetam a saúde dos marítimos.

O desempenho e o status de saúde de todos os membros da tripulação dependem desse funcionário. Portanto, ele tem uma grande responsabilidade. Seu trabalho requer conhecimento e uso da técnica e equipamento da cozinha, e sem habilidades especiais e treinamento especial é quase impossível. Uma pessoa que decide assumir tal posição deve entender que terá que trabalhar em um espaço confinado e estar constantemente no mar, especialmente se os vôos forem longos.

Se este for um navio militar, esse trabalho pode estar associado a riscos; portanto, pense seriamente antes de contratar um chef de navio. Claro, existem muitas vagas. A profissão mencionada é muito relevante nas cidades onde existem portos desenvolvidos. Portanto, se você ama o mar e cozinha alimentos, é profissional em seu campo e tem uma boa forma física, você pode encontrar um local para o cozinheiro de um navio diretamente de um empregador.

Também vale a pena notar que essa profissão gera muito dinheiro e esses trabalhadores ficam bem o suficiente. Além disso, você pode ter certeza de que não ficará com fome. Mas vale lembrar que o coque é, antes de tudo, um trabalho muito difícil, longe do romance, com o qual qualquer trabalho no mar está associado ao cinema e à literatura.