Ao longo do século passado, o mundo mudou além do reconhecimento. O curso da vida outrora suave e medido, fundações e tradições seculares estão rompendo o rápido fluxo da modernidade. Cientistas, engenheiros e pessoas simplesmente talentosas e persistentes criam algo novo e emocionante todos os dias. Como uma pessoa comum pode acompanhar todas essas inovações e acompanhar os eventos, se não todos, pelo menos os mais importantes e relevantes? Guias e guias especiais que podem contar sobre todos os meandros e nuances de uma determinada ciência ou lado da vida podem ajudar todos os interessados neste ou naquele problema.
Agora você não surpreenderá ninguém com um estilista pessoal, consultor financeiro pessoal ou guru espiritual. Seja esse o caso, se você tiver um representante de uma nova e incrivelmente interessante profissão - Cavist. Quem é esse, o que ele faz e onde ele mora?
Cavist: brevemente sobre o principal
A palavra "cavista" tem raízes francesas e, no original, soa como caverna, que na tradução para o russo pode ser interpretada como "adega". Para ser mais preciso, é a adega. Então Cavist - quem é? O homem que faz o porão? Não, é quem sabe tudo sobre o conteúdo mais valioso de salas escuras, úmidas e frescas - sobre vinho.
Uma profissão como a Cavist agora é amplamente ouvida por muitos, mas nem todo mundo sabe sobre suas características. Na maioria das vezes, está associado àqueles que provam álcool de elite. Há alguma verdade nisso, mas o assunto não diz respeito a toda a variedade de álcool, mas apenas ao vinho.
Personalidade multifacetada
É verdade que isso à primeira vista parece simples e direto. "O que é tão complicado?" - a pessoa não iniciada perguntará. Experimente você mesmo todos os tipos de vinhos diferentes, conheça as principais diferenças entre seco e doce, aconselhe o que é melhor usar branco e, quando o vermelho aparecer, aqui está toda a sabedoria que um cavista deve conhecer. Quem argumentará isso, não entende toda a profundidade da profissão e quanto você precisa saber, conhecer e entender para uma pessoa que trabalha como consultora em uma boa loja de bebidas.
A indústria de cavist é especializada em butiques de vinho. Essas são lojas muito específicas nas quais o álcool de elite é vendido de maneira diferente do que em pontos de venda comuns. Em uma boa loja de bebidas, todas as condições devem ser criadas para o armazenamento adequado das mercadorias, e seus funcionários, também chamados de consultores de vendas, geralmente são pessoas especiais.
Uma pessoa que afirma ser um cavista deve ter um senso de paladar e olfato desenvolvido, ser capaz de se comunicar com pessoas completamente diferentes, ser sociável, erudita e competente, ter maneiras e aparência agradáveis. É simplesmente impossível listar todos os requisitos e preferências dos empregadores, e para muitos eles diferem. É importante para alguém que uma pessoa tenha pelo menos idéias elementares sobre o vinho e que seja ensinado tudo o mais no local, enquanto outros observam principalmente as qualidades pessoais do futuro cavista, e pessoas especialmente treinadas estão prontas para assumir o desenvolvimento do sabor e da memória olfativa.
Psicólogo
O principal objetivo de um cavista será sempre as vendas. Uma pessoa pobre não pode ser um visitante e, portanto, um potencial comprador em uma boutique de vinhos, as pessoas chegam a esses estabelecimentos conscientemente, embora nem sempre entendam claramente o que precisam. A profissão de Cavist sugere que uma pessoa seja capaz de alcançar seu interlocutor, conversar com ele e oferecer-lhe a bebida perfeita.
Para fazer isso, é importante ter certas habilidades de um psicólogo, é necessário poder trabalhar com pessoas diferentes, entre as quais amostras bastante sombrias e intratáveis são frequentemente encontradas. O consultor precisa antecipar os desejos de seus clientes, bem como lembrar a história da comunicação com cada um de seus clientes, a fim de estudar o círculo de seus interesses e gostos, para ter uma idéia do que ele ama e não aceita.
Homem de férias
Muitos também estão interessados nesta questão: um bom cavista - quem é, homem ou mulher? Há alguma preferência sexual nesse caminho? A resposta é inequívoca: não. Um consultor de vinhos bem-sucedido pode ser de ambos os sexos. É importante que alguns compradores cooperem com um vendedor masculino, enquanto outros são mais confortáveis e agradáveis para se comunicar com uma garota. Como essa profissão é muito jovem em nosso país, muitos se atrevem a dominá-la, alcançando sólido sucesso no menor tempo possível.
A melhoria contínua é importante aqui. A doação é importante, o autodesenvolvimento. Cavists que trabalham no ramo de vinho há mais de um ano, com o passar do tempo, "crescem" com sua própria base de clientes, clientes generosos que ouvem a opinião de seu vendedor e agradecem pelo feriado apresentado.
Mas, durante a comunicação com o cliente, o cavista deve criar uma atmosfera especial e confiante, deve ser capaz de transmitir verbalmente o que sabe dos sentimentos pessoais, deve, através de palavras primitivas, expressar a plenitude do sabor e aroma de um vinho, torná-lo suculento e colorido e compreensível.
Gerente de homem
Além de trabalhar diretamente no pregão, o vendedor de vinhos de elite tem assuntos cotidianos e rotineiros na lista de tarefas diárias. Ele deve manter uma boa variedade em sua instituição, para isso, o Cavist se comunica com fornecedores existentes, procura novos, expande sua base de clientes, eliminando aqueles que oferecem produtos de baixa qualidade ou de baixa movimentação, substituindo-os por parceiros mais econômicos.
Aceitação de mercadorias, rotação, limpeza de janelas - todos esses também são deveres diretos de um consultor em uma butique de vinhos. Muitas vezes, você precisa lidar com clientes especiais, procurar variedades únicas de vinhos, obter itens escassos e raros. É difícil chamar esse trabalho de leve e sem pó. Para entender quem é um cavista e o que ele faz, você precisa ingressar nessa profissão, sentir seus prós e contras consigo mesmo.
Homem da Enciclopédia
Para aqueles que se tentaram nesse campo, muitas vezes um obstáculo intransponível é a tarefa de ter em mente muitas informações, de natureza muito diferente. Um cavista não apenas sabe tudo sobre o vinho, mas também sabe de onde, como, quando e do que o fizeram. Ele precisa se lembrar de sutilezas como o clima daquelas ou de outras regiões onde as uvas crescem, em que ano foi um bom ano para o seu cultivo e quando o verão estava chuvoso e chuvoso. Todas essas nuances afetam o sabor do produto, que deve ser lembrado para sempre, uma vez provado.
Além dos aromas e sabores das bebidas intoxicadas de elite, o Cavist precisa ajudar o cliente a escolher lanches. Esse processo pode ser o oposto, porque há casos em que um comprador vem com um objetivo específico de comprar vinho para um prato em particular, cujo sabor deve ser totalmente revelado por um bom álcool. Acontece que o cavista deve ajudar a elaborar não apenas uma lista de vinhos para o cliente, mas também esboçar um menu aproximado para a noite.
Não confunda com sommelier
Um similar, mas um pouco diferente em termos de complexidade e objetivos, é a profissão de sommelier. Um cavista é uma pessoa que trabalha em uma loja, vende vinho, precisa entender centenas e até milhares de tipos, poder ler o rótulo de forma a lembrar o sabor e o aroma do conteúdo da garrafa, dando ao comprador informações abrangentes sobre a bebida.
O sommelier também entende completamente o vinho e outras bebidas alcoólicas de elite, mas ele trabalha com o que está disponível em seu estabelecimento. A lista de vinhos dos restaurantes raramente excede cem posições, na maioria das vezes a escolha é muito mais pobre. Isso não significa que ser um provador e consultor em um restaurante é mais fácil, nem um pouco. Durante o trabalho, o sommelier não deve apenas aprender o sabor do vinho, ele deve ser capaz de combiná-lo com os pratos servidos, para que eles sejam um dueto de sucesso e não se afogem.
Dificuldades da profissão
Ser um cavista é muito interessante e fascinante, mas essa profissão está repleta de várias dificuldades e características específicas. Os receptores olfativos e de sabor são as ferramentas de trabalho de um consultor de vinhos, que devem ser preservados, desenvolvidos e cuidadosamente preservados.
Parece aos não iniciados que esse trabalho se limita ao consumo constante de bebidas fortes, o que implica conseqüências desagradáveis na forma de alcoolismo, mas isso está longe de ser o caso. Para evitar esse cenário, o Cavist deve ser capaz de se controlar. Sempre há álcool em sua zona de acesso: os vinicultores enviam amostras grátis, novos lotes chegam, apresentações e degustações frequentes exigem que o vendedor prove literalmente diariamente o vinho. Antes de se tornar um cavista, você deve se perguntar: posso apenas provar o vinho e não ficar viciado na bebida intoxicada? Para sentir um buquê de sabor e aroma, nem é necessário engolir álcool, apenas inale seu cheiro em um copo, tome uma pequena quantidade da bebida e depois cuspa.
Formação contínua
Muitas pessoas se perguntam como obter uma especialidade como o Cavist. O treinamento ocorre em cursos especiais diretamente na boutique de vinhos, onde o consultor trabalhará em breve. No entanto, um breve resumo fornecerá apenas conceitos gerais sobre o próximo trabalho, ensinará o básico e tudo o mais está nas mãos do especialista mais jovem.
Ele terá auto-aperfeiçoamento diário, trabalho duro consigo mesmo. Um cavista deve aprimorar constantemente seu olfato e paladar. Uma coleção universal de aromas de vinho foi desenvolvida para isso, chamada de “nariz de vinho”. Esta é uma coleção das fragrâncias mais comuns com as quais um consultor terá que lidar, sem conhecer essa base, ele simplesmente não pode trabalhar.
Muitos profissionais participam de cursos e exposições em outros países, em várias vinícolas, para aprender perfeitamente a história e o processo de criação de bebidas de cada fabricante, o que os ajuda muito em seus futuros trabalhos.
