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Este artigo abordará uma profissão tão interessante como testador. A tarefa de um especialista desse perfil é identificar a qualidade do chá, usando a experiência, o paladar, o olfato agudo. Abaixo estão descritas todas as nuances dessa especialidade e os requisitos do empregador.
Quem é um testador?
Uma pessoa nesta profissão determina a qualidade do chá e sua variedade através da degustação. Antes de preparar o chá, o especialista verifica as folhas secas, nomeadamente a sua forma, densidade, aroma. Ele também chama a atenção para o peso e a fragilidade da folha de chá. Um papel importante é desempenhado por esses momentos: como o chá foi armazenado, em que país e em que condições foi cultivado, como foi processado.
Um especialista precisa testar muitos tipos de chá por dia. Cada chá é fabricado de maneiras diferentes, dependendo da variedade. A cor das folhas de chá determina a força do chá. Uma pessoa de profissão, testadora, nunca bebe chá, mas apenas enxaguar a boca determina o sabor e o sabor residual da bebida. As folhas após a soldagem também estão sendo estudadas. Uma caneca de chá também deve ser inspecionada e as propriedades do aroma avaliadas. Durante cada etapa do estudo do chá proposto, o testador faz uma conclusão. Pelo aroma e aparência, não apenas a variedade é determinada, mas também quando foi colhida, como foi processada e em quais plantações foi cultivada.
Treinamento do testador
Para obter o nível mais alto de um testador, você precisa desaprender pelo menos 10 anos. É necessário passar por várias etapas:
- Desaprender em uma instituição de ensino superior, faculdade ou curso. Esses serviços de treinamento são oferecidos por: o instituto de uma economia subtropical na Geórgia, em Moscou, existem cursos de educação continuada. Você também pode estudar na empresa de qualquer marca de chá.
- Estágio em plantações de chá.
- Pratique em uma fábrica de chá e em leilões de chá.
O salário desse especialista é de 1.000 a 7.000 dólares, dependendo da localização do local de trabalho - na fábrica ou no leilão. Abaixo estão fotos do testador com possíveis locais de trabalho e o processo de degustação de chá.
Profissão
Uma pessoa desse tipo de atividade tem um olfato agudo, paladar bem desenvolvido. O provador tem uma grande responsabilidade, pois as decisões sobre vendas e produção adicionais como um todo dependem de sua opinião sobre as propriedades do chá. Um testador com vasta experiência em memória possui mais de cem sabores de chá pertencentes a suas diferentes variedades. Além da degustação, as tarefas incluem realizar análises de complexidade variadas das folhas de chá e das folhas secas durante o dia útil. Um provador de chá com experiência pode fazer uma composição pessoal de diferentes variedades e aditivos.
O chá é submetido a vários testes:
- Antes de enviar o chá para exportação, ele é testado novamente.
- Para verificar a qualidade do chá após o transporte, o testador analisa-o novamente.
- O passo final antes da embalagem é decidir se o chá será produzido ou enviado para revisão.
As responsabilidades incluem visitas a plantações de chá, geralmente várias vezes durante o período de coleta. Eles fazem isso para controlar o processo de crescimento, que afeta a qualidade do produto. O sabor do chá é afetado pelo tempo em que foi armazenado, quando as folhas foram coletadas e com que cuidado. Após o transporte, as folhas de chá podem ser expostas a fatores externos adversos. O especialista, além de tudo, mantém um diálogo com os trabalhadores, para uma imagem completa de como essa variedade é cultivada corretamente.
O processo de degustação consiste em uma série de etapas seqüenciais:
- O trabalho começa com a chegada à sala de degustação, um salão com uma mesa comprida, na qual vários provadores de chá trabalham. Sobre a mesa estão conjuntos de títulos: uma colher, um recipiente para cuspir, recipientes com folhas secas que são testadas.
- Cada sommelier precisa usar um avental antes de começar o trabalho.
- Uma colher de metal é tomada e todos os tipos de chá são amostrados em etapas.
- Antes de preparar, o chá é pesado em uma quantidade de três gramas.
- Uma quantidade ponderada de chá é derramada em água fervente e são fornecidos 5 minutos para sua preparação.
- Após 5 minutos, o chá é resfriado a 52 graus.
- Antes de tentar, inspecione a cor das folhas de chá, avalie o aroma.
- Após avaliar o sabor e outras qualidades mencionadas acima, o chá permanece em seu lugar na classificação de qualidade ou está sendo promovido.
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Um testador é uma profissão que requer não apenas conhecimentos e habilidades profissionais, mas também calor. Afinal, todo especialista deve entender que o chá, colocado à venda sob sua orientação, aquecerá os corpos e as almas de milhares de pessoas.
Requisitos de qualificação
Uma característica interessante da profissão de testador é uma recusa consciente de comer produtos gordurosos, defumados e picantes com um aroma brilhante, rejeição de maus hábitos, como fumar e beber. Além da exclusão do uso de água de toalete e produtos com odor rico. Como tudo isso afeta a severidade do olfato no futuro. Testes de alta qualidade requerem conhecimento nas áreas de biologia, física, química, biofísica, além de história e economia.
Prós e contras da profissão
As vantagens desta especialidade: o trabalho não é rotineiro, altos salários. A produção e as vendas adicionais de chá dependem da ponta do testador. Quase não há concorrência no local de trabalho para profissionais experientes.
Desvantagens: uma pessoa precisa de um olfato agudo, juntamente com um paladar agradável. Essa profissão tem muitas limitações para um especialista em alimentos e higiene pessoal, e também esse trabalho envolve alta responsabilidade comercial.
Onde trabalhar?
O testador de profissão é procurado onde existem empresas de chá, fábricas e leilões. Acima de tudo, esses especialistas estão em demanda, é claro, na China. Na Rússia, apenas nas grandes corporações existem vagas semelhantes.
