A esfera do descanso recebe muita atenção hoje em dia. Quase todas as cidades têm uma grande variedade de instalações de recreação, que variam de bilhar e cafés a bares. E na maioria desses lugares, sempre há uma mesa atrás da qual um funcionário executa os pedidos dos clientes. Para muitas pessoas, esse trabalho se torna um sonho, graças à imagem e ao encanto dos trabalhadores neste campo. Mas nem todo mundo sabe que, na realidade, tudo é muito mais complicado do que parece à primeira vista.
Características e descrição da profissão de barman
De acordo com a maioria, as principais funções do barman são o serviço artístico de bebidas e o fornecimento de informações de interesse para os clientes. De fato, o candidato a essa posição deve ser capaz de selecionar com precisão os pratos certos para cada bebida, além de conhecer os ingredientes de todos os coquetéis incluídos no menu. O funcionário é obrigado por suas ações a atrair o público para o balcão, interessar os visitantes e provocá-los a comprar bebidas.
No trabalho do barman, a sociabilidade é muito importante, graças à qual o funcionário pode criar uma atmosfera confortável para cada visitante e apoiar qualquer conversa. É importante ter uma boa memória, porque nos bares, muitas vezes, existem clientes regulares para quem a frase: "Você gosta de sempre?" será uma chamada para visitar esta instituição na próxima vez. Afinal, são precisamente esses visitantes que trazem mais lucro às instituições. Esse trabalho tem complexidade própria, o empregado fica em pé constantemente, enquanto pode estar cercado por um ambiente barulhento e, se fumado na instituição, também com constante cheiro de fumaça. Alguns empregadores exigem conhecimento de um idioma estrangeiro se o nível da barra permitir que você aceite clientes estrangeiros.
História da profissão de barman
Pela primeira vez, essa profissão foi procurada durante a "corrida do ouro" na América. Pequenos assentamentos foram fundados onde estavam localizados os que buscavam ouro, e pontos de venda com vários tipos de mercadorias, incluindo bebidas alcoólicas, apareceram lá. Com o tempo, as lojas começaram a estabelecer barreiras para separar locais de recreação e passatempo dos pregões. Era nesses locais que eram necessários trabalhadores que derramavam e misturavam a bebida, entretendo o público reunido.
Mas a primeira publicação impressa contendo as regras para fazer coquetéis e um código de trabalho para o barman apareceu em 1862, o autor deste livro era um funcionário desse campo com muitos anos de experiência chamado Jerry Thomas. Até agora, essa profissão permaneceu relevante e se espalhou por todo o mundo. Os barmen são necessários não apenas em bares, mas também em restaurantes, clubes e outros locais de entretenimento semelhantes.
Profissionais do trabalho
A primeira vantagem de trabalhar como barman em um clube é o horário, principalmente os estabelecimentos de bebidas que trabalham à noite e não há necessidade de acordar cedo para o trabalho. Isso atrai muitas personalidades extraordinárias. O treinamento neste trabalho não requer custos de dinheiro e tempo, e às vezes uma pessoa pode ser aceita para um cargo sem nenhuma experiência profissional, o principal é que ele possui as qualidades básicas necessárias para o desempenho de suas funções.
Como essa posição está diretamente relacionada à comunicação com as pessoas, há uma grande chance de fazer novas amizades e até contatos úteis. Bem, é claro, vale a pena notar o salário. Como a profissão de garçom, um garçom pode receber uma boa dica, além de sua renda principal.
Contras da profissão
O primeiro e mais importante menos esse trabalho surge da sua primeira vantagem - é um dia de trabalho irregular, especialmente quando se trata de instituições que trabalham até a saída do último cliente. Um profissional deve ter muita força de vontade e não beber no local de trabalho, apesar de estar constantemente lidando com álcool. Não importa se o garçom está de mau humor ou se o cliente está bêbado e desrespeitoso, o funcionário deve sempre ser educado com os visitantes.
Além disso, você precisa lembrar constantemente não apenas como uma bebida específica é preparada, mas também quanto custa. As condições de trabalho nem sempre são boas, são ruídos constantes, barulho, fumaça de cigarro e outras delícias dos estabelecimentos de bebidas. Além disso, o funcionário é responsável não apenas pelas bebidas, mas também pelos pratos, e os clientes desses estabelecimentos vencem com mais frequência do que nos cafés e restaurantes comuns.
Treinamento
No momento, não há instituições onde uma pessoa receba uma qualificação. Naturalmente, existem cursos especializados, após os quais você pode conseguir um emprego como barman sem experiência, mas sua duração geralmente não excede duas semanas e eles não podem ser chamados de evidência completa da educação.
Na maioria dos casos, aqueles que desejam entrar nessa posição simplesmente contratam assistentes ou estagiários para profissionais mais experientes. Naturalmente, primeiro você precisará lavar o rack e os pratos, servir apenas as bebidas mais simples, mas essa experiência trará todas essas ações à automação.
Carreira
Normalmente, as pessoas conseguem empregos para ganhar mais dinheiro. Muitos alunos optam por trabalhar como garçom sem experiência, pois um horário flexível permite combiná-lo com o estudo. Mas, com o tempo, para muitas pessoas, os ganhos temporários se tornam permanentes.
Se o funcionário aprimorar suas habilidades profissionais, poderá convidá-lo para uma instituição de maior prestígio. Além disso, uma programação gratuita permite que você receba educação adicional, a comunicação constante com as pessoas afeta o crescimento pessoal. Isso pode afetar a promoção para o administrador do restaurante. Muitas vezes acontece que, tendo estudado todos os meandros da profissão, o barman decide abrir seu próprio bar.
Qualidades dos funcionários
Um funcionário que deseja conseguir um emprego no bar deve ter qualidades pessoais especiais. O candidato a essa posição deve ser resistente ao estresse e também trabalhar com calma, mesmo em condições extremas, onde há muito barulho, fumaça e clientes bêbados. Esse funcionário deve estar constantemente em pé e fornecer aos clientes as bebidas solicitadas, ou seja, são necessárias boa saúde e resistência física. A frequência da instituição depende muitas vezes da inteligência e das qualidades sociáveis do barman, portanto ele deve ter um excelente senso de humor e a capacidade de apoiar qualquer tópico sugerido pelo visitante.
Para muitos, parece que essa profissão é muito empolgante e interessante, e também não exige muito estresse. Mas se você avaliar seriamente todos os prós e contras da profissão do barman, poderá dizer com segurança que, sem nenhuma habilidade especial, abordagem criativa e a capacidade de encontrar uma linguagem comum com pessoas diferentes, você não encontrará nenhum resultado positivo nesse trabalho. Os empregadores apreciam candidatos benevolentes que são capazes não apenas de falar, mas também de ouvir, pessoas enérgicas que realizam seu trabalho com precisão. Ao contratar, avalia-se como educado, bem-educado, obrigatório e paciente. O candidato ao cargo deve ser capaz de encontrar rapidamente uma solução para os problemas, estar limpo, ter maneiras impecáveis e uma aparência apresentável.
O salário
Apesar de os barmen pertencerem à equipe de serviço, seus ganhos são bastante atraentes. Embora, em muitos aspectos, dependa do prestígio da instituição e do tipo de clientes que a visitam, e das qualidades pessoais do próprio especialista. A experiência de trabalho como barman pode ser adquirida rapidamente, completando cursos e aprendendo receitas como assistente profissional. Mas a renda não depende da capacidade de misturar coquetéis corretamente.
O barman deve ser um anfitrião agradável de sua prateleira, capaz de responder rapidamente a qualquer desejo do visitante. Sua principal missão é servir bebidas de alta qualidade, mas, além disso, ele deve ajudar uma pessoa a relaxar, esquecer os problemas e tensões. Qualquer barman profissional deve combinar seus conhecimentos de química, psicologia, atuação e ser um comediante de verdade. Somente um funcionário com qualidades inatas pode se comunicar com os clientes, e a dica de um especialista depende diretamente de sua capacidade de encontrar uma abordagem para diferentes clientes.
Deveres
À primeira vista, as responsabilidades deste funcionário não são tão complicadas. Mas, na realidade, o funcionário deve ter certo conhecimento e ser capaz de colocá-lo em prática. O funcionário deve conhecer as receitas de vários coquetéis e a capacidade de prepará-los com rapidez e eficiência. Servir uma bebida também não é uma questão tão simples, existem muitas nuances sobre pratos, decoração e outras coisas que nem todo mundo pode fazer. É por isso que trabalhar como garçom sem experiência é oferecido apenas em estabelecimentos não muito caros e apresentáveis.
Além disso, o funcionário deve ter conhecimento suficiente para aconselhar o visitante sobre uma bebida específica, analisando suas preferências. Os trabalhadores que conseguem fazer malabarismos, mostrar truques de pirotecnia e outras habilidades que podem divertir e interessar o público são muito apreciados. O funcionário é obrigado não apenas a ouvir seus clientes, mas também a manter conversas espirituais com eles. Se o barman conseguir criar um clima para seus visitantes, essa é a chave para o sucesso e a probabilidade de uma pessoa se tornar um cliente regular da instituição.
Contra-indicações médicas
Pessoas com doenças crônicas dos órgãos respiratórios e auditivos, doenças de pele não são aconselhadas a tomar essa posição. O trabalho é contra-indicado em pessoas com distúrbios do movimento, distúrbios nervosos e doenças cardiovasculares. Como os garçons têm uma agenda lotada, o trabalho que exige enormes despesas de força física e mental é melhor organizado para pessoas com excelente saúde. Em outras palavras, o trabalho do barman não é adequado para todos.
Conclusão
Esta profissão atrai muitas pessoas por causa de seu charme, atmosfera e mistério. Mas, na realidade, as coisas são bem diferentes, este é um trabalho sério que requer resistência física e resistência psicológica. Os turnos podem não ser padronizados, e você terá que sentar e esperar até que o último cliente saia, você precisa estar constantemente de pé e atender aos desejos dos clientes. Neste trabalho, é importante não apenas misturar e servir o coquetel corretamente, mas também atrair o cliente.
Obviamente, o salário causa interesse imediatamente, mas depende muito das qualidades pessoais do funcionário, de sua capacidade de atrair o maior número possível de visitantes e do prestígio da instituição. O funcionário não deve apenas aprender e ser capaz de preparar bebidas com rapidez e eficiência, além de servi-las lindamente, mas também melhorar constantemente suas habilidades psicológicas, aprender novas piadas e ser um bom comediante. Somente uma pessoa com uma aparência apresentável, limpa, sociável e energética pode entrar nessa posição.
Ele precisa ser paciente, educadamente responder até a pessoas desagradáveis e ser capaz de encontrar uma maneira rápida e sensata de sair de suas situações atuais. Como o funcionário é responsável pela louça, ele deve acompanhar qual dos visitantes quebrou o copo, caso contrário, a quantidade de louça danificada será deduzida de seu salário. E, é claro, as condições de trabalho não são as melhores, então os garçons costumam se recusar a visitar empresas barulhentas com os amigos depois do trabalho.
